Šećer može varirati ovisno o podrijetlu proizvoda i njegovom proizvodnom procesu. Većina šećera konzumirana je od šećerne trske, ali postoje i proizvodi poput kokosovog šećera.
Šećer je vrsta jednostavnih ugljikohidrata koje treba izbjegavati i konzumirati samo u malim količinama, po mogućnosti bez korištenja u svakodnevnoj prehrambenoj rutini. Prekomjerna potrošnja može uzrokovati probleme kao što su dobivanje na težini, dijabetes i upalu u tijelu.
Vidjeti ispod 7 vrsta šećera i njegove karakteristike:
1. Kristalni šećer
Kristalni šećer, poput rafiniranog šećera, ima velike, nepravilne kristale, prozirne ili blago žućkaste, lako se otapaju. Tijekom proizvodnje, dodaju se kemikalije da bi bile bijele i okusne, ali s tim se izgubljuju vitamini i minerali.
Iako je većina kristalnog šećera bijela, moguće ga je naći i u nekoliko boja, uglavnom za ukrašavanje kolača i rođendanskih bombona. Za dobivanje ružičaste, plave ili narančaste šećere, na primjer, industrija dodaje umjetne boje tijekom pripreme. Upoznajte 10 prirodnih načina zamjene šećera.
2. Konobari za šećer
Šećer slatkiša ima vrlo sitne zrnce i idealan je za pripremu pripremljenih proizvoda kao što su šlag, prženje i homogeni mirisi, kao i ukrašavanje kolača i pite. Ima izgled talka ili sitnog snijega, otapa mnogo lakše od kristalnog šećera, a tijekom proizvodnje škrob se dodaje u formuli, tako da se super maleni zrnci više ne okupljaju.
3. Smeđi šećer
Smeđi šećer dobiva se od kuhanja šećerne trske, čuvajući dobar dio hranjivih tvari, poput željeza, folne kiseline i kalcija. Budući da nije rafiniran, ima i veće, tamnije zrnce koje se ne lako razrjeđuju poput rafiniranog šećera i imaju okus vrlo sličnu onoj šećerne trske.
Iako je to jedna od najzdravijih inačica, ona je također velika u kalorijama i trebala bi se konzumirati samo u malim količinama.
4. Demerara šećer
Slično kao i smeđi šećer, demerara razlikuje se od svjetlosnog procesa pročišćavanja i dorade, ali bez uporabe kemijskih aditiva. Također čuva minerale prisutne u šećernoj tržnici, te lakše razrjeđuje i ima blaži okus nego smeđi šećer.
5. Svjetlosni šećer
Svjetlosni šećer se dobiva iz mješavine rafiniranog šećera i umjetnih ili prirodnih sladila, što konačni proizvod ima veću zaslađivačku snagu nego obični šećer, ali s manje kalorija. Međutim, njezin okus nešto sliči umjetnom okusu zaslađivača, a također se ne smije koristiti u slučajevima dijabetesa.
6. Organski šećer
Organski šećer ima iste kalorije kao i obični šećer, ali čuva mali dio hranjivih tvari prisutnih u šećernoj trski. Glavna razlika je u tome što tijekom proizvodnje organskih sastojaka organskog šećera u bilo kojoj fazi nisu korišteni gnojiva, kemijska gnojiva ili pesticidi. Također se razlikuje po tome što nije profinjen, ima deblji i tamniji oblik, osim što ima skuplji cijenu.
7. Kokosov šećer
Kokosov šećer se dobiva iz šake kokosa, a ne izvađen je iz kokosovog voća. To je minimalizirana hrana obrađena, koja ne sadrži konzervanse ili prolazi kroz procese rafiniranja, kao kod običnih šećera. Ona ima niži glikemijski indeks od običnog šećera, pomažući mu da previše ne mijenja glikemiju.
Osim toga, sadrži minerale poput željeza, cinka, kalija i magnezija, te vitamina B.
Važno je zapamtiti da zbog jednostavnog ugljikohidrata treba izbjegavati sve vrste šećera u slučaju dijabetesa i trebalo bi se konzumirati samo u malim količinama radi održavanja zdravlja i uravnoteženosti težine.
Pogledajte razlike u kalorijama između vrsta šećera i umjetnih zaslađivača.