Germinated hrana su sjemenke koje nicati za pokretanje stvaranja biljke, a kada se konzumira u ovoj fazi osiguravaju hranjive tvari kao što su proteini, vlakna, vitamini i minerali važni za tijelo, te se lako probavljaju u crijevu.
Ove se namirnice mogu lako proizvesti kod kuće kako bi se koristile u sokovima, salatama, pite i pate, kao iu juhama, umacima i pecivama, a mogu se koristiti za proizvodnju mlijeka iz povrća.
Jednostavna probava
Proces klijanja povećava aktivnost enzima sjemena, koji su proteini koji olakšavaju probavu i povećavaju apsorpciju hranjivih tvari u crijevu. Kuhana hrana nema takve enzime jer su deaktivirana na povišenim temperaturama, pa su proklijan zrnci, koji se mogu jesti sirovi, izvori ove vrste proteina.
Osim toga, germinated hrana ne uzrokuje crijevni plin, koji je uobičajen kada konzumira hranu kao što su kuhani grah, leća ili slanutak.
2. Bolja apsorpcija hranjivih tvari
Germinated hrana povećava apsorpciju hranjivih tvari u crijevu bogatim enzimima i slabim u antinutritional faktorima, koji su tvari poput fitinske kiseline i tanina koji smanjuju apsorpciju minerala poput željeza, kalcija i cinka.
Nakon otprilike 24 sata sjeme se stavi u vodu, a ti su slabi sjemenki već konzumirani za proces klijanja, što više ne šteti apsorpciji hranjivih tvari u tijelu.
3. jak antioksidativni učinak
Nakon nekoliko dana klijanja, sadržaj vitamina uvelike se povećava u sjemenu, posebno vitamina A, B, C i E, koji imaju visoku antioksidacijsku snagu. Uzimanjem više od ovih vitamina, imunološki sustav jača i izbjegava bolesti poput raka, preranog starenja, srčanih problema i infekcija.
4. Izvor vlakana
Budući da se jedu sirovi i svježi, germinated sjemena su bogati vlaknima, koji donose koristi kao što su smanjenje gladi, povećanje osjećaja sitosti, smanjenje apsorpcije masti i toksina u tijelu i poboljšanje crijevnog prolaza. Pogledajte koja namirnica ima visoku vlakninu.
5. Pomoć za izgubiti težinu
Germinated žitarice su niske u kalorija i visoke vlakno, a time i pomoć u procesu gubitka težine. Moguće je imati više sitosti i konzumirati manje kalorija uključivanjem klijanja u hranu, kao i hranjive tvari koje će poboljšati metabolizam i promicati gubitak težine. Pogledajte 10 drugih namirnica koje vam pomažu da izgubite težinu.
Hrana koja se može proklijati
Hrana koja se može klijati su:
- Mahunarke: grah, grašak, soja, slanutak, leća, kikiriki;
- Povrće: brokula, laktoze, rotkvica, češnjak, mrkva, repa;
- Sjeme: quinoa, flaxseed, bundeva, suncokret, sezam;
- Ulje: Parsnips, cashew, bademi, orasi.
Kada se koristite u juhama, loncima ili drugim toplim jelima, na kraju kuhanja treba dodati proklijalo zrno kako bi se izbjeglo gubljenje hranjivih tvari zbog visokih temperatura tijekom pripreme.
Kako klijati hranu kod kuće
Da klijati hranu kod kuće, trebali biste učiniti sljedeće korake:
- Stavite jednu do tri žlice sjemena ili odabrano zrno u posudu ili zdjelu čistog stakla i prekriti filtriranom vodom.
- Pokrijte staklenu posudu čistom krpom i pustite da sjeme pusti 8 do 12 sati na tamnom mjestu.
- Ulijte vodu u kojoj je sjeme postalo natopljeno i temeljito isprati sjeme ispod slavine.
- Stavite sjeme u staklenu posudu s širokim usnama i pokrijte usta posude sa zaslonom ili filom pričvršćene s elastičnom.
- Stavite nagnut lonac u odvodni kanal, tako da se prekomjerna voda može kapati, sjetivši se da čašu držite na hladovini i hladnom mjestu.
- Isperite sjeme ujutro i noću, ili barem 3x / dan u najtoplijim danima, i vratite staklenu posudu na padinu kako biste ispustili višak vode.
- Nakon otprilike 3 dana sjeme počinje klijati i već se može konzumirati.
Vrijeme klijanja varira ovisno o faktorima kao što su vrsta sjemena, lokalna temperatura i vlaga. Općenito, sjemenke su na svojoj maksimalnoj snazi i mogu se konzumirati čim signaliziraju i klijanja, tj. Kada se iz sjemena pojavljuje mali pupoljak.
Crudivore su vegetarijanci koji jedu samo sirovu hranu. Evo kako napraviti ovu prehranu klikom ovdje.
