Gluten je protein koji se nalazi u žitaricama poput pšenice, raži i ječma. Unos hrane s tim žitaricama je loš za osobe s glatkom netolerancijom, kao što su celijakijski pacijenti, jer oni ne mogu probaviti ovaj protein, pa kad konzumiraju hranu s glutenom, imaju simptome kao što su proljev, bolovi i abdominalno nadutost.
Gluten postaje sve jači?
Prehrambeni proizvodi s glutenima koji su tovili su uglavnom one koje također imaju masnoću i sol kao sastojke, kao što su primjerice kolači, kekse i kolačići. Međutim, namirnice kao što su kruh ili tost, iako imaju gluten, jedu masnoću samo ako se konzumiraju u velikim količinama.
Uklanjanje glutena iz hrane je uobičajeno kod nekih dijeta, jer gluten je prisutan u mnogim nezdravim i kalorijskim namirnicama, a njegovo povlačenje pridonosi poboljšanju kvalitete dnevne hrane.
Kada trebam dati gluten hranu mojoj bebi?
Gluten treba uvesti u hranu za bebe u dobi od 4 do 6 mjeseci, jer djeca koja imaju kontakte s glutenom prije ili nakon tog razdoblja imaju veću vjerojatnost razviti celijakiju, dijabetes tipa 1 i alergiju pšenice. Pogledajte razliku između alergije i netolerancije hrane.
Proizvodi s glutenom treba postupno davati djetetu dok još doji, a treba biti oprezan na simptome netolerancije kao što su nadutost trbuha, proljev i gubitak težine. Ako se pojave ti simptomi, dijete treba odnijeti na pedijatricu radi testiranja na netoleranciju glutena. Pogledajte što je to i što su simptomi intolerancije glutena i celijakije.
Hrana koja sadrži gluten
Namirnice koje sadrže gluten su sve namirnice koje se mogu napraviti od pšenice, ječma ili raži, poput krekera, kolača, keksa, kruha, tostova, piva i bilo kojeg tijesta koje donosi pšenično brašno poput pizze i tjestenine, na primjer,
Općenito, hrana ima mnogo hrane s pšenicom, što uzrokuje da se glutena konzumira u velikim količinama, pa neki pojedinci izvješćuju o poboljšanju zdravlja, posebice u regulaciji crijeva, kada smanjuju potrošnju tog hranjivog sastojka. Osim toga, pića kao što su pivo i viski također sadrže gluten kao što su napravljeni od ječmenog slada.
Hrana bez glutena
Hrana bez glutena uglavnom je:
- Voće i povrće;
- Riža i njegovi derivati;
- Kukuruz i njegovi derivati;
- Škrob škroba;
- Meso i riba;
- Šećer, čokolada, kakao, želatina i sladoled;
- sol;
- Ulje, maslinovo ulje i margarin.
Ove namirnice i drugi proizvodi napravljeni samo s tim sastojcima, poput krumpirovog škroba, mogu se, primjerice, konzumirati u prehrani bez glutena. Industrijska hrana koja ima naljepnicu bez glutena na naljepnici također ne sadrži gluten i može ga konzumirati ljudi netolerantni na ovaj protein.
Simboli mogu varirati, ali obično imaju jedan ili nekoliko ušica pšenice odrezani, kao što je prikazano na slikama.
Prednosti uklanjanja glutena iz hrane
Glavna prednost uklanjanja glutena iz hrane je isključivanje obrađene i kalorijske hrane iz prehrane, kao što su punjeni keksi, pizze i kolači. Čak i ljudi koji nemaju netoleranciju glutena počinju se osjećati bolje jer počinju jesti zdravije, što poboljšava funkcioniranje crijeva i tijela. Osim toga, povlačenje glutena može pridonijeti smanjenju plina i oteklini u trbuhu nekih ljudi osjetljivijim na taj protein.
Zatvor i suvišak plina mogu ukazivati na probleme s glutenom, pa pogledajte 7 znakova da možda imate gluten netoleranciju.
